Actualmente en nuestro sector, una de las preguntas más resonadas y controvertidas- o peligrosas – de las que nos hacen (y nos hacemos nosotros mismos), es si debemos categorizar los alimentos como “saludables” o “no saludables”.
Esta forma de pensar, aunque pueda parecer útil para simplificar mensajes, tiene consecuencias importantes y, en muchos casos, contraproducentes para la salud de las personas.
Como buen profesional, es necesario que te cuestiones si, a día de hoy, sigues trabajando con esta dicotomía; y si es así, esperamos, de corazón, que este artículo te sirva para empezar a cuestionar y abordar este tema desde una perspectiva más amplia, que abarque no solo el aspecto físico, sino también el mental y social.
¿Etiquetas que ayudan o hieren?
El lenguaje que utilizamos importa.
Cuando clasificas alimentos como saludables o no saludables, se crea una visión simplista de los alimentos que puede generar emociones como culpa, ansiedad o vergüenza relacionados con la alimentación. Si atiendes esta clasificación, dejas de lado un principio clave: la salud no depende de un alimento en particular, sino de patrones alimentarios equilibrados y sostenidos en el tiempo.
Además, el término “saludable” depende en gran medida del contexto individual. Atento/a al siguiente ejemplo:
Imagina 2 personas:
- Ana, quien está recuperándose de un trastorno de la conducta alimentaria (TCA).
- Y Luis, quien no tiene antecedentes de mala relación con la comida pero está buscando mejorar su alimentación.
Ahora piensa en un alimento en una situación concreta: un pastel de chocolate en una reunión familiar.
Aunque nuestra primera intención sería decirles a cualquiera de los dos que, si les apetece, lo comieran y disfrutaran, hay que matizar un poquito:
- Para Ana…
Ana está trabajando con su nutricionista y psicólogo/a para mejorar su relación con la comida, superar la culpa asociada a ciertos alimentos y aprender a disfrutar de ellos.
En este caso, comerse el pastel puede suponer un paso importante hacia su recuperación, ayudándole a disfrutar de la comida sin culpa ni restricciones.
Para Ana, disfrutar del pastel en este contexto es saludable, ya que fomenta una relación positiva con la comida. - Para Luis…
Luis no tiene problemas con la comida, pero busca aprender a comer de manera más nutritiva ya que en las últimas analíticas algunos marcadores de pre-diabetes le han salido altitos; y, entre otras pautas, su nutricionista le ha recomendado reducir el consumo de azúcares añadidos.
Aunque el pastel no le va a ocasionar ningún daño por consumo ocasional, en este caso, puede decidir no comerlo, compartirlo o buscar una alternativa más nutritiva si esa decisión le resulta más satisfactoria y alineada con sus objetivos.
Es clave, además, entender que un alimento no es mejor ni peor que otro, si no que lo que determina su valor es más bien el cómo nos relacionamos con dicho alimento y desde qué enfoque lo estamos escogiendo o descartando.
O dicho con otras palabras… la relación con la comida y la búsqueda de la salud holística y/o el bienestar integral son fundamentales para definir qué es “saludable”.
Pero si necesitas un plus de ayuda con este tema, te aconsejamos herramientas como <<Los 8 apellidos de la salud>> o <<SALUDpedia>>.
La perspectiva del bienestar integral y la salud holística
El bienestar integral tiene en cuenta aspectos emocionales, sociales y culturales. Este enfoque reconoce que los alimentos no solo cumplen la función de nutrirnos si no que también cumplen otras funciones importantes, como brindar placer, descubrir nuevas sensaciones, regalarnos recuerdos especiales, momentos con seres queridos, conectar con personas y tradiciones…
Entonces compañeros, seamos prácticos. En lugar de fomentar una relación distintiva entre alimentos, fomentemos la neutralidad alimentaria, donde todos los alimentos independientemente de su valor nutricional, tienen el mismo valor moral. De esta manera ni demonizamos alimentos ni atribuimos a otros propiedades mágicas.
En NOOLS te ofrecemos herramientas y pautas ya listas para abordar este tipo de cuestiones. En este caso, la herramienta <<Superalimentos>> que aborda justo la cuestión anterior.
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Alternativas y herramientas para un cambio de enfoque
En lugar de hablar de alimentos saludables y no saludables en nuestras consultas, te invitamos a abordar cuestiones como:
- Educar y enseñar sobre la densidad de nutrientes: Explicar que algunos alimentos ofrecen mayor concentración de energía, vitaminas y minerales, lo cual será funcional en situaciones donde el cuerpo lo requiera.
- Promover patrones de alimentación sostenibles en el tiempo: poner el foco en una dieta flexible y variada, en vez de enfocarnos en alimentos individuales.
- Incorporar la educación emocional: Analizar la relación que tienen los pacientes con la comida y trabajar para que sea más positiva y libre de juicios.
- Respetar la diversidad cultural y personal: Reconocer y aceptar que las elecciones alimentarias están influenciadas por factores como tradiciones, gustos y accesibilidad.
- Reflexionar sobre qué uso hacemos del lenguaje: Usar palabras y expresiones que no discriminen en relación al peso o tamaño corporal es tan importante como dejar de utilizar términos con valor moral en relación a la comida.
Una vez asentadas las bases anteriores, podemos invitar a nuestros pacientes a reflexionar sobre: ¿Cómo se siente su cuerpo con esta elección? ¿Disfruta lo que come? ¿Cómo encaja esta comida en el contexto de su vida y valores? Estas preguntas, más que perpetuar cualquier etiqueta, pueden ayudar a nuestros pacientes a alcanzar un bienestar integral, duradero y gratificante.
¿Y si tuvieras a tu alcance las herramientas perfectas para llevar a cabo todo lo anterior?
Sabemos que cuidar el lenguaje y tratar este tipo de temáticas en consulta puede llegar a ser una tarea muy compleja.
En NOOLS te ofrecemos herramientas ya preparadas para que puedas poner toda tu energía en tus sesiones sin preocuparte de nada más.
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Un abrazo.
El equipo NOOLS
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