Si el pan es uno de los alimentos más antiguos del cual se tiene conocimiento (Alec Forssmann, 2018), y la gente consumía pan, trigo, cebada, centeno sin que se asociara su consumo con ningún problema digestivo… ¿Qué sucedió a partir de los años 50 del siglo XX para que cambiara esa posición? El pediatra holandés […]
¿ES EL GLUTEN EL MALO DEL CUENTO?
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María Hidalgo López
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